Pâte à choux

Galette comtoise

Name: Galette comtoise
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Ingredients: 250 millilitres lait; 100 grammes sucre; 70 grammes beurre; 130 grammes farine; 3 cuillères à soupe eau de fleur d'oranger; 4 oeufs

Anaïs 10 janvier 2022 0 Commentaire

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Aujourd’hui je vous propose une recette de galette des rois assez peu connue : la galette comtoise.

Il s’agit en fait d’une pâte à choux aromatisée à la fleur d’oranger. Mais sa texture ressemble pas mal à un flan.

Je ne suis pas une grande fan de flan, mais en début d’année, j’aime bien manger une ou deux galettes comtoise. Et mes fils aussi, surtout quand je cache un certain nombre de fèves 😉.

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Galette comtoise

Auteur/autrice: Anaïs Plats: Pâte à choux Thématiques de recette: Gluten Lactose

Difficulté: Débutant Temps de préparation 10 min. Temps de cuisson 20 min. Temps total 30 mins

Ingrédients

Portions

250 millilitres lait
100 grammes sucre
70 grammes beurre
130 grammes farine
3 cuillères à soupe eau de fleur d'oranger
4 oeufs (3 entiers + 1 blanc (1 jaune pour dorer))

Préparation

Faire chauffer le lait, le beurre et le sucre.

Quand le mélange bout, le retirer du feu et ajouter la farine en une seule fois. Remuer énergiquement (comme pour une pâte à choux).
Remettre sur le feu pour dessécher la panade.

Mettre dans le bol du robot avec la feuille, faire tourner le temps que ça refroidisse.

Ajouter les œufs (3 entiers + le blanc). Puis l'eau de fleur d'oranger.
Verser dans un moule à tarte, puis cacher la fève.

Rayer le dessus, puis dorer.
Faire cuire à 210°C pendant 20 minutes.