Encore une découverte : le gâteau de Savoie. Une recette simple avec peu d’ingrédients (et même pas de matière grasse) et qui se conserve bien. Parfait pour le petit déjeuner.
Attention à mélanger délicatement la farine au reste de la préparation, si vous voulez avoir un beau gâteau de Savoie bien gonflé.
Récemment, j’ai refait plusieurs essais de gâteau de Savoie, car je voulais vous proposer une version aux pépites de chocolat. Découvrez la recette du gâteau de Savoie aux pépites de chocolat et mes conseils.
Gâteau de Savoie
Ingrédients
Matériel
Préparation
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Tamiser la farine et la fécule de maïs.
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Clarifier les oeufs et fouetter les blancs avec environ la moitié du sucre pour réaliser des blancs en neige mousseux.
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Puis blanchir et foisonner les jaunes avec l'autre moitié du sucre.
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Mélanger délicatement les blancs et les jaunes.
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Avant que le mélange soit bien homogène, incorporer très délicatement en pluie les farines tamisées en 3 fois et le zeste de citron. Mélanger à l'aide d'une maryse de façon à conserver au maximum le volume et la légèreté de la préparation.
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La préparation doit former un ruban comme une génoise.
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Verser dans un moule beurré et enfourner à 170°C pendant 35 minutes.
La recette prévoit une cuisson à 180°C pendant une vingtaine de minutes. Avec mon four, ça ne fonctionne pas, quand je sors le gâteau il se dégonfle, j'ai donc baissé la température et ajouté du temps. -
Réserver sur grille ou envelopper dans un film alimentaire pour une utilisation différée.
bonjour
avec les memes ingredient le gateau que j’ai fait en suivant la recette
n’est pas aussi gros deja il retombe un peu
comment vous faites ? c’est surement par rapport au diametre du moule
le mien est large,autrement il est bon et aere
Bonjour, ici, j’ai utilisé un moule de 18cm de diamètre, ce qui permet d’avoir un gâteau assez haut.
J’ai fait une version avec des pépites de chocolat dans un moule plus large, il a moins gonflé.
Attention aussi à ne pas casser les blancs, quand vous mélangez.
La plupart du temps, quand il dégonfle, c’est un problème de température de cuisson. Essayez une température un peu plus basse et quelques minutes de plus.
bonjour
merci pour votre reponse,j’ai cuit un peu moins fort a 170 et 30mn parfait
mais je vais acheter un moule de 18,je fais a chaque fois votre gateaux
et il est excellent
par contre je trouve dommage de mettre autant de sucre pour un gateaux fait maison
je mets 90 gr de sucre et ça va