Crème d’amandes
La crème d'amandes est utilisée comme base dans beaucoup de recette de tarte, comme la tarte aux fruits, tarte aux myrtilles.
Ce n'est pas compliqué à réaliser, par contre, il faut bien que les ingrédients soient à température ambiante, pour que cela ne tranche pas. J'ai eu le problème la première fois.
Et puis c'est une recette facile à retenir, il faut 50g de tout !
Description
Pour un fond de tarte de 22 cm
Ingrédients
- 50 grammes beurre pommade
- 50 grammes sucre semoule
- 50 grammes poudre d'amandes
- 50 grammes oeufs entiers (1)
- 5 grammes rhum (facultatif)
Préparation
Dans le cul de poule crémer le beurre avec la sucre à la spatule, faire blanchir.
Ajouter la poudre d'amande et mélanger toujours à la spatule.
Pour finir, ajouter les oeufs.
Aromatiser si vous le souhaitez.
Note
La crème d'amandes ne doit pas dépasser la moitié du fond de tarte.
S'il y'en a trop, ou qu'elle est trop foisonnée, elle risque de déborder.
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