Crème d’amande

D'après la recette Youschool
crème d'amande - Dans la cuisine d'anais

La crème d’amande est utilisée comme base dans beaucoup de recette de tarte, comme la tarte aux fruits, la tarte bourdaloue, tarte aux myrtilles, ou la tarte aux figues.

Cette préparation est facile à réaliser, par contre, il faut bien que tous les ingrédients soient à température ambiante, pour que cela ne tranche pas. J’ai eu le problème la première fois.

Et puis c’est une recette facile à retenir, il faut 50g de tout !

La crème d’amande, peut aussi être transformée en crème amande-coco, ou on fera un mélange de poudre d’amande et de noix de coco, pour réaliser par exemple la délicieuse recette de la tarte à l’ananas caramélisé.

Difficulté: Débutant Temps de préparation 5 mins Temps total 5 mins

Description

Pour un fond de tarte de 22 cm

Ingrédients

Préparation

  1. Dans le cul de poule crémer le beurre avec la sucre à la spatule, faire blanchir.

  2. Ajouter la poudre d'amande et mélanger toujours à la spatule.

  3. Pour finir, ajouter les oeufs.

  4. Aromatiser si vous le souhaitez.

Note

La crème d'amandes ne doit pas dépasser la moitié du fond de tarte.

S'il y'en a trop, ou qu'elle est trop foisonnée, elle risque de déborder.

Mots clés: crème d'amandes, CAP Pâtisserie, tarte, recette crème d'amandes

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